Préparation10min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par infuser la crème. Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez les feuilles de menthe nettoyées et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange frémisse. Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez-la et laissez infuser pendant 15 minutes.
2Pendant ce temps, préparez le chocolat. Hachez finement le chocolat au couteau ou râpez-le à l'aide d'une râpe à gros trous.
3Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Incorporez la fécule et la crème infusée. Ajoutez la fécule de maïs au mélange de jaunes d'œufs et de sucre, puis incorporez progressivement le mélange de lait et de crème débarrassé des feuilles de menthe. Mélangez bien le tout.
5Épaississez la crème. Reversez le mélange obtenu dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Veillez à ne pas laisser la crème bouillir.
6Hors du feu, ajoutez le chocolat. Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat haché. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit homogène.
7Répartissez la crème dans des coupes. Versez la crème au chocolat dans des coupes individuelles ou dans un grand plat. Laissez tiédir à température ambiante.
8Réfrigérez avant de servir. Placez les coupes de crème au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les déguster. Ce temps de repos permettra à la crème de prendre une texture plus ferme et de développer toutes ses saveurs.
9Dégustez !. Une fois la crème bien froide, dégustez-la nature ou accompagnée de quelques fruits frais, de biscuits croquants ou d'un coulis de fruits.
