Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à feu moyen (180°C/thermostat 6).
2Dérouler la pâte feuilletée et la déposer dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et remplir de haricots secs ou de billes de cuisson.
3Enfourner la pâte à blanc pendant 10 minutes.
4Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5Verser la fécule de maïs dans un bol et la délayer petit à petit avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux. Ajouter le reste du lait en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
6Incorporer la préparation de fécule de maïs au mélange d'œufs et de sucre. Ajouter ensuite la crème fraîche et mélanger délicatement.
7Verser la crème pâtissière obtenue dans une casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant constamment.
8Dès que la crème épaissit et commence à frémir, retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
9Une fois la pâte à blanc cuite, retirer les haricots secs ou les billes de cuisson et garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière refroidie.
10Augmenter la température du four à feu vif (210°C/thermostat 7). Enfourner la tarte et laisser cuire de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
11Sortir la tarte du four et la laisser tiédir quelques minutes avant de la déguster.
