Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez finement le chocolat et réservez-le.
2Dans une casserole, versez le lait et la crème. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, mais sans le faire bouillir.
3Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre et la Maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
4Versez ensuite progressivement le mélange lait/crème chaud sur les jaunes d’œufs, tout en continuant de fouetter, afin d'éviter la formation de grumeaux.
5Transférez le tout dans la casserole et ajoutez le chocolat râpé. Faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule, pendant environ 5 minutes. Attention, le mélange ne doit pas bouillir !
6Répartissez la crème chocolatée dans des coupes individuelles ou des verrines. Laissez tiédir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que la crème se fige bien.
7Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez délicatement la chair et le jus à l'aide d'une cuillère.
8Versez le contenu des fruits de la passion dans une casserole. Ajoutez le reste du sucre (environ 20 g) et 2 cuillères à soupe d'eau.
9Faites chauffer à feu doux et portez à frémissement. Laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe un peu.
10Laissez refroidir le coulis de fruits de la passion à température ambiante.
11Sortez les coupes de crème au chocolat du réfrigérateur.
12Versez sur chaque crème une cuillère à soupe de coulis de fruits de la passion.
13Vous pouvez ajouter quelques graines de fruits de la passion pour la décoration et un petit plus de croquant.
