Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par ouvrir les fruits de la passion et évidez-les. Récupérez la pulpe dans une passoire fine au-dessus d'une casserole pour recueillir le jus.
2Ajoutez la vanille à la pulpe et portez à ébullition. Éteignez ensuite le feu, couvrez la casserole et laissez infuser pendant 10 minutes.
3Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et la Maïzena jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4Versez ensuite le jus de fruits de la passion infusé dans le saladier, puis transvasez le tout dans une casserole. Faites cuire à feu moyen en mélangeant constamment sans laisser bouillir. La crème dessert est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère.
5Versez la crème cuite dans des verrines.
6Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme puis incorporez délicatement le sucre glace.
7Dans un troisième saladier, mélangez les petits-suisses avec le sucre vanillé. Incorporez ensuite délicatement la meringue aux petits-suisses.
8Égrenez la grenade.
9Pour le dressage, déposez une couche de mousse aux petits-suisses sur la crème dessert dans les verrines. Parsemez de graines de grenade et servez bien frais.
