Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez les maracudjas en deux et avec une cuillère, récupérez la pulpe et les graines dans un bol.
2Ajoutez 50 cl d'eau à la pulpe et mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite, passez la pulpe au tamis afin d'éliminer les graines noires.
3Incorporez une pincée de cannelle à la pulpe mixée.
4Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5Versez la pulpe de maracudja dans le mélange d’œufs et de sucre et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
6Après avoir ramolli les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorez-les et incorporez-les à la préparation chaude. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
7Laissez refroidir complètement le mélange à température ambiante.
8Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de maracudja refroidi.
9Versez la préparation dans un moule ou des ramequins individuels et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin que la panna cotta prenne.
10Au moment de servir, démoulez la panna cotta et accompagnez-la de tuiles aux amandes ou de biscuits à la cuillère. N'oubliez pas de savourer !
