Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, sur feu moyen, versez le lait et la crème. Laissez chauffer doucement sans atteindre l'ébullition.
2Pendant ce temps, cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol.
3Une fois le mélange lait-crème chaud, versez la moitié sur le chocolat et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la préparation soit homogène.
4Incorporez le reste du lait chaud progressivement, sans cesser de mélanger, pour obtenir une texture lisse et brillante.
5Dans le bol de votre robot, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6Versez ensuite lentement le mélange au chocolat chaud dans le bol du robot tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
7Transvasez la préparation dans une casserole propre et faites chauffer sur feu doux en remuant constamment. Surveillez attentivement la texture : lorsqu'elle devient nappante et enrobe le dos de la cuillère, retirez la casserole du feu.
8Laissez la crème refroidir tranquillement à température ambiante.
9Une fois refroidie, répartissez la crème au chocolat dans 12 tasses individuelles.
10Placez les tasses au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 1 heure avant de déguster.
