Préparation20min
Cuisson35min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Pendant que le four chauffe, lavez soigneusement le citron sous l'eau fraîche. Séchez-le délicatement avec un torchon propre, puis râpez son zeste au-dessus d'un bol. Coupez ensuite le citron en deux et pressez-le pour en extraire le jus. Vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de jus de citron, que vous ajouterez dans le bol contenant le zeste.
2Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer la casserole à feu moyen jusqu'à ce que le lait frémisse (apparition de petites bulles à la surface).
3Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs entiers et les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Incorporez délicatement la Maïzena, le zeste de citron et le jus de citron. Tout en continuant à fouetter, versez progressivement le lait vanillé chaud dans le mélange.
4Répartissez la préparation de manière équitable dans les ramequins individuels. Placez les ramequins dans un plat plus grand, puis versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie). Enfournez le tout pour une cuisson de 35 minutes à 150°C.
5Une fois la cuisson terminée, laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de les déguster.
