Préparation15min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer 7 cuillères à soupe de sucre dans une casserole à feu doux. Remuez délicatement jusqu'à l'obtention d'un caramel liquide et ambré. Veillez à ne pas brûler le sucre !
2Versez ensuite le caramel dans le fond d'un moule à pudding. Inclinez le moule pour bien répartir le caramel sur toute la surface.
3Dans un saladier, mélangez les œufs, le reste du sucre, la maïzena, le porto, le lait et le zeste de citron râpé.
4Fouettez énergiquement ce mélange jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et sans grumeaux.
5Versez cette crème dans le moule à pudding, en recouvrant le caramel uniformément.
6Placez le moule à pudding dans une casserole plus grande. Versez de l'eau chaude dans la casserole jusqu'à mi-hauteur du moule. Vous allez réaliser la cuisson au bain-marie.
7Faites cuire au bain-marie pendant 55 minutes à feu moyen. L'eau de la casserole ne doit pas bouillir, mais frémir doucement.
8Une fois le temps de cuisson écoulé, vérifiez la consistance de la crème en y insérant la pointe d'un couteau. Si la lame ressort propre, c'est prêt ! Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
9Laissez ensuite la crème refroidir complètement à température ambiante avant de la démouler et de la déguster. Vous pouvez la déguster telle quelle ou l'accompagner d'un coulis de fruits ou d'une crème fouettée.
