Crème au citron maison (thermomix)

Étapes de réalisation

1Épluchez le citron et coupez-le en quartiers. Assurez-vous de retirer tous les pépins pour éviter l'amertume.

2Placez les quartiers de citron dans le bol du Thermomix et mixez pendant 15 secondes à vitesse 9. Raclez ensuite les parois du bol à l'aide d'une spatule.

3Ajoutez le beurre, les œufs entiers, le jaune d'œuf et le sucre en poudre.

4Faites chauffer le mélange pendant 8 minutes à 90°C et vitesse 2.

5Mixez ensuite pendant 30 secondes à vitesse 10.

6Transvasez le lemon curd dans un récipient et laissez-le refroidir complètement.

7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

8Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux et la pincée de sel.

9Du bout des doigts, malaxez le mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse.

10Ajoutez les amandes effilées et mélangez à nouveau.

11Étalez la pâte à crumble dans un plat à gratin beurré.

12Recouvrez la pâte avec le lemon curd refroidi, en l'étalant uniformément.

13Enfournez le crumble pour 30 minutes de cuisson à 180°C.

14Laissez tiédir avant de déguster.

15Accompagnez votre crumble d'une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

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