Crème au mascarpone et ganache au chocolat

Étapes de réalisation

1Mixez les sablés en chapelure fine.

2Dans une casserole, versez le sucre et laissez-le chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond.

3Ajoutez 5 cl de crème, tout en fouettant jusqu'à la dissolution complète du sucre.

4Hors du feu, ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et mélangez bien.

5Mixez une banane et incorporez-la au caramel. Réservez ce mélange.

6Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre doux coupé en petits dés et le reste de la crème liquide. Mélangez et réservez.

7Cassez l'œuf, séparez le blanc du jaune.

8Dans un bol, mélangez le mascarpone avec 1 cuillère à soupe de sucre, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille.

9Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement au mélange mascarpone.

10Dans 4 verres, répartissez les sablés écrasés en tassant bien.

11Coupez les 2 bananes restantes en rondelles et disposez-les sur les sablés.

12Nappez les bananes avec le caramel à la banane.

13Ajoutez une couche de la préparation au mascarpone.

14Lissez la surface de chaque verre et terminez en déposant une quenelle de ganache au chocolat.

15Réservez au frais avant de déguster.

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