Crème au porto et blancs en neige

Étapes de réalisation

1Dans une grande casserole, versez le lait entier et la crème fraîche.

2Faites chauffer doucement à feu moyen tout en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois.

3Continuez à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de crème épaisse.

4Retirez du feu et placez la casserole de côté pour laisser refroidir légèrement.

5Incorporez les jaunes d'œufs un à un en remuant bien entre chaque ajout.

6Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez soigneusement.

7Versez la crème à la vanille dans des coupes individuelles ou dans un plat à gratin.

8Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

9Dans une autre casserole, versez le sucre et le porto.

10Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que le mélange prenne une couleur ambrée.

11Laissez refroidir le caramel à température ambiante.

12Dans un saladier, battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

13Incorporez progressivement le sirop de caramel refroidi aux blancs d'œufs en neige, en remuant délicatement à l'aide d'une spatule.

14Répartissez la meringue au caramel sur la crème à la vanille refroidie dans les coupes.

15Saupoudrez généreusement de cannelle en poudre.

16Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

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