Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper le potiron en dés. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée ou placez-les dans un panier vapeur. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2Pendant que le potiron cuit, pressez le jus d'une orange et prélevez le zeste à l'aide d'une râpe. Dans une casserole, délayez la fécule de maïs dans le lait froid. Faites ensuite épaissir le mélange à feu doux en remuant constamment.
3Une fois le mélange épaissi, ajoutez 200 g de sucre, le jus d'orange et le zeste. Portez à ébullition puis retirez du feu. Incorporez ensuite les œufs battus et remettez sur le feu quelques minutes en remuant pour obtenir une crème onctueuse.
4Dans une petite casserole, faites chauffer 100 g de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Remuez jusqu'à obtenir un caramel blond. Répartissez ensuite le caramel au fond et sur les parois d'un moule à manqué.
5Égouttez le potiron cuit et réduisez-le en purée. Incorporez-le ensuite à la crème aux œufs en mélangeant bien. Versez la préparation dans le moule caramélisé puis enfournez au bain-marie à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.
6Laissez refroidir le flan avant de le déguster. Vous pouvez le servir nature ou l'accompagner d'une crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.
