1Lavez et découpez le potiron en gros dés.
2Faites bouillir une casserole d'eau.
3Plongez le potiron dans l'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes.
4Égouttez le potiron et passez-le au presse-purée.
5Dans une autre casserole, mélangez le lait et la fécule de maïs.
6Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
7Ajoutez le jus des oranges, le zeste d'une orange et le sucre.
8Portez à ébullition puis éteignez le feu immédiatement.
9Incorporez la purée de potiron au mélange précédent et mélangez bien.
10Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un caramel.
11Enduisez les parois d'un moule à cake avec le caramel.
12Versez la préparation à base de potiron dans le moule et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.