Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Découpez la chair de votre potiron en cubes réguliers d'environ 5 centimètres de côté.
3Versez le lait dans une casserole, ajoutez les cubes de potiron et faites cuire à feu doux, sans couvrir, pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps pour éviter que le potiron n'attache au fond de la casserole.
4Pendant que le potiron cuit, préparez le zeste d'orange. Prélevez le quart du zeste et plongez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez le zeste et hachez-le finement.
5Battez les œufs en omelette dans un saladier.
6Une fois le potiron cuit, passez-le au moulin à légumes afin d'obtenir une purée fine. Incorporez la cassonade, le gingembre, la cannelle, le zeste d'orange haché et une pincée de sel à la purée de potiron. Mélangez bien le tout.
7Ajoutez les œufs battus à la préparation et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène.
8Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation.
9Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant 1 heure. Le bain-marie permet une cuisson douce et homogène du flan.
10À la fin de la cuisson, vérifiez la consistance du flan en y insérant la pointe d'un couteau. Si la lame ressort propre, le flan est cuit.
11Laissez le flan tiédir dans le four éteint avant de le démouler et de le servir.
