Préparation10min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Ensuite, versez le tapioca en pluie dans le lait bouillant et laissez cuire 3 minutes en remuant constamment.
2Pendant que le tapioca cuit, préparez la crème. Dans un bol, mélangez le sucre et les deux jaunes d'œufs. Ajoutez une cuillère à soupe de lait pour rendre le mélange plus liquide.
3Lorsque le tapioca est cuit, versez le mélange de jaunes d'œufs et de sucre dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes en continuant à remuer.
4Retirez la casserole du feu et laissez refroidir en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes.
5Pendant que la crème refroidit, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez le reste du sucre en pluie aux blancs d'œufs en continuant de battre.
6Une fois que la crème est froide, incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à l'aide d'une spatule. Mélangez jusqu'à ce que les blancs soient bien incorporés à la crème.
7Laissez reposer la crème pendant 2 heures au réfrigérateur.
8Au moment de servir, disposez la crème dans des coupes individuelles. Décorez avec quelques fruits rouges et dégustez.
