Crème aux amandes dans des feuilles de brick croustillantes

Étapes de réalisation

1Commencez par dorer délicatement les amandes effilées dans une poêle, sans ajouter de matière grasse.

2Délayez la fécule de maïs dans un bol avec 10 centilitres de lait froid.

3Dans une casserole, faites chauffer le lait restant avec le sucre en poudre.

4Lorsque le lait frémit, versez le contenu du bol en mélangeant avec un fouet pour obtenir une crème onctueuse.

5Après 2 minutes, retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger et le beurre coupé en petits dés. Mélangez et laissez refroidir la crème.

6Collez les feuilles de brick deux par deux à l'aide d'un peu d'eau, puis découpez-les en quatre.

7Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer les feuilles de brick sur les deux faces.

8Égouttez les feuilles croustillantes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

9Garnissez chaque feuille de crème d'amandes et de quelques amandes grillées.

10Servez ces délicieux croustillants en petites piles, saupoudrés de sucre glace.

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