Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et hacher finement l'échalote.
2Versez l'échalote hachée dans un faitout et ajoutez le vin.
3Laissez le tout bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
4Pendant ce temps, lavez soigneusement les moules.
5Une fois le vin bouilli, ajoutez les moules dans le faitout.
6Poivrez généreusement au moulin.
7Faites cuire les moules pendant 3 à 5 minutes, en secouant la casserole plusieurs fois pour bien les mélanger.
8Retirez ensuite les moules du faitout et filtrez le jus de cuisson.
9Versez le jus filtré dans une petite casserole et portez à ébullition.
10Pendant que le jus bout, préparez un beurre manié en mélangeant 20g de beurre ramolli avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
11Incorporez le beurre manié au jus bouillant en remuant bien.
12Retirez la casserole du feu dès que le mélange épaissit.
13Ajoutez 100g de beurre coupé en parcelles au mélange en fouettant énergiquement pour obtenir une sauce crémeuse.
14Terminez la sauce en ajoutant un filet de jus de citron et du persil haché.
15Disposez les moules dans leur coquille dans un plat à four.
16Versez une cuillère de sauce sur chaque moule.
17Parsemez d'amandes effilées.
18Faites gratiner les moules sous le grill du four pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
19Servez les moules gratinées bien chaudes, accompagnées du reste de la sauce dans une saucière.
