Crème aux fanes de radis

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer soigneusement les radis et leurs fanes.

2Égouttez les fanes, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Cette étape permet de préserver leur couleur et leur saveur.

3Une fois les 2 minutes écoulées, égouttez à nouveau les fanes.

4Munissez-vous d'un mixeur et transformez les fanes en une purée lisse et homogène.

5Ajoutez ensuite le jus de citron et la crème fraîche à la purée. Mélangez le tout avec une fourchette pour obtenir une préparation bien liée.

6Incorporez le beurre mou à la préparation en mélangeant délicatement à l'aide d'une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

7Dégustez cette délicieuse crème de fanes de radis en accompagnement des radis.

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