Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par récupérer les fanes de vos radis. Vous pouvez en utiliser autant que vous le souhaitez, en fonction de la quantité de velouté que vous désirez obtenir._
2Faites fondre les fanes de radis dans une casserole avec du beurre. Utilisez un feu doux pour éviter qu'elles ne brûlent. Cette étape permet de développer les saveurs des fanes et de leur donner une texture fondante._
3Ajoutez ensuite le bouillon de votre choix, qu'il soit de légumes, de volaille ou même de champignons. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fanes de radis soient tendres. Le temps de cuisson varie en fonction de la quantité de fanes que vous avez utilisées, mais comptez environ 10 à 15 minutes._
4Une fois les fanes cuites, il est temps d'ajouter le pain rassis. Vous pouvez utiliser du pain blanc, complet, ou même des biscottes. La quantité de pain dépendra de la consistance désirée pour votre velouté. Si vous le souhaitez plus épais, ajoutez plus de pain, et inversement pour un velouté plus fluide._
5Mixez ensuite le tout jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Vous pouvez utiliser un blender, un mixeur plongeant ou même un robot culinaire, selon ce que vous avez à disposition._
6Enfin, incorporez la crème fraîche à votre velouté et mixez à nouveau pour un résultat parfaitement lisse. N'hésitez pas à ajuster la quantité de crème en fonction de vos goûts._
7Votre velouté de fanes de radis est prêt ! Servez-le bien chaud, agrémenté de quelques graines grillées pour un petit plus croustillant._
