Préparation30min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par chouchouter nos légumes : on lave soigneusement le cresson, on en met de côté une vingtaine de belles feuilles pour la déco finale, et on hache grossièrement le reste. On lave ensuite les radis avec leurs fanes, on en réserve une dizaine des plus jolis pour la touche finale, et on coupe le reste en deux avec leurs fanes. On épluche et on découpe les pommes de terre en dés, et on lave et on émince le poireau.
2Maintenant, place à la cuisson ! On fait fondre le beurre dans une casserole, on y ajoute le cresson haché, les radis coupés et le poireau émincé. On laisse suer le tout pendant 5 minutes, puis on ajoute les pommes de terre en dés et on couvre le tout avec 1 litre et demi d'eau. On n'oublie pas de saler et poivrer, et on laisse mijoter tranquillement à découvert pendant 25 minutes.
3Une fois la cuisson terminée, on transforme notre soupe en un velouté bien lisse. On utilise pour cela un moulin à légumes ou un mixeur. On ajoute ensuite la crème fraîche, on mélange bien, et on laisse la soupe refroidir avant de la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
4L'heure de la dégustation est arrivée ! On répartit la soupe dans des assiettes creuses, on la décore avec les feuilles de cresson réservées et les rondelles de radis, et on savoure cette délicieuse création. Bon appétit !
