Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les légumes verts. Coupez ensuite les poireaux en tronçons.
2Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Ajoutez les poireaux et les fanes de radis à la cocotte. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les poireaux aient légèrement réduit.
4Recouvrez le tout d'eau puis incorporez la pomme de terre pelée et coupée en cubes.
5Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
6En fin de cuisson, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7Ajoutez le roquefort émietté et la crème fraîche à la soupe. Mélangez bien pour bien incorporer tous les ingrédients.
8Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
9Servez la soupe bien chaude, accompagnée de quelques croûtons dorés ou de tranches de pain grillé.
