Crème aux noix de coco brûlée

Étapes de réalisation

1Mélangez le lait de coco et le lait. Prélevez 10 cl de ce mélange et faites chauffer le reste dans une casserole.

2Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3Versez lentement le lait bouillant sur les jaunes blanchis en mélangeant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

4Diluez la maïzena dans le lait froid prélevé.

5Versez la maïzena diluée dans le mélange chaud et mélangez bien. Transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Attention, la crème ne doit pas bouillir!

6Versez la crème épaisse dans des ramequins et laissez refroidir complètement. Avant de servir, saupoudrez la surface de la crème de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Finalisez en saupoudrant de noix de coco râpée.

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