Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Ouvrez la gousse de vanille et raclez les graines noires à l'aide d'un couteau pointu. Ajoutez les graines et la gousse fendue dans une casserole avec la crème liquide.
3Faites chauffer la crème à feu moyen sans la faire bouillir. Remuez de temps en temps pendant 3-4 minutes. Ensuite, éteignez le feu.
4Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5Retirez la gousse de vanille de la crème chaude puis versez graduellement la crème chaude sur le mélange jaunes d’œufs-sucre, tout en fouettant énergiquement avec un fouet.
6Incorporez les 2 cuillères à café d’eau de fleur d'oranger. Goûtez après avoir ajouté la première cuillère à café car l’eau a un goût assez prononcé. Vous pourriez souhaiter en mettre moins que 2... ou plus!
7Répartissez la préparation de manière égale dans 2 ramequins.
8Remplissez un plat creux allant au four avec un peu d’eau chaude. Placez les ramequins dans le plat et faites cuire au four pendant 30 minutes.
9Laissez les crèmes refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
10Juste avant de servir, saupoudrez chaque ramequin d'une cuillère à café de cassonade. Enfin, faites caraméliser la cassonade très doucement à l'aide d'un chalumeau à puissance minimale. Bon appétit !
