Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Pendant ce temps, graissez quatre ramequins ronds en porcelaine avec un peu de beurre.
2Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide avec la gousse de vanille fendue. Surveillez attentivement et dès les premiers frémissements, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez infuser 5 minutes.
3Dans un saladier, travaillez vigoureusement au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Retirez la gousse de vanille de la crème infusée. Versez-la progressivement dans le saladier en mélangeant délicatement au fouet pour éviter que les jaunes ne cuisent.
5Répartissez équitablement la préparation dans les ramequins. Disposez quelques framboises dans chaque ramequin et placez-les avec précaution sur la grille du four.
6Enfournez les crèmes pour environ 1 heure de cuisson. Vérifiez régulièrement la cuisson et surveillez attentivement car la crème doit être prise mais surtout pas trop cuite.
7Une fois cuites, retirez les crèmes du four et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
8Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade. Placez-les ensuite sous le gril du four pendant 3 minutes pour les caraméliser légèrement.
9Décorez chaque ramequin avec quelques framboises fraîches et dégustez aussitôt ces délicieuses crèmes brûlées.
