Préparation30min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le lait. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et laissez infuser pendant 15 minutes hors du feu.
2Filtrez la crème vanillée à l'aide d'une passoire fine.
3Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4Versez progressivement la crème vanillée sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant énergiquement.
5Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3).
6Coupez les fruits confits en tout petits dés et répartissez-les dans le fond de 6 ramequins.
7Versez la crème sur les fruits confits et enfournez les ramequins pendant 40 minutes.
8Une fois cuites, laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
9Juste avant de servir, saupoudrez la surface de chaque crème d'une fine couche de cassonade.
10Caramélisez rapidement la cassonade à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou en plaçant les ramequins sous le gril du four pendant quelques secondes.
11Servez les crèmes brûlées sans attendre, en savourant la délicieuse croûte caramélisée et le cœur crémeux et香草味！
