Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 90°C (thermostat 3).
2Préparez vos gousses de vanille. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en extraire les petites graines noires. Déposez ces graines dans un saladier.
3Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Incorporez le lait et la crème. Versez le lait et la crème petit à petit dans le saladier tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
5Répartissez la préparation dans des petits ramequins. Choisissez des ramequins adaptés à la cuisson au four et répartissez équitablement la préparation dans chacun d'eux.
6Enfournez les ramequins pendant 45 minutes. Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et enfournez-les à 90°C pendant 45 minutes.
7Laissez refroidir les crèmes brûlées. Une fois la cuisson terminée, sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
8Réfrigérez les crèmes brûlées pendant 2 heures. Une fois refroidies, placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
9Préparez la caramélisation. Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de chaque crème brûlée d'une fine couche de cassonade.
10Caramélisez la cassonade. Passez les crèmes brûlées sous le gril du four pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que la cassonade fonde et caramélise. Attention à ne pas trop les laisser caraméliser pour éviter de brûler le sucre.
11Servez immédiatement. Dégustez vos crèmes brûlées maison dès la sortie du four, avec la cassonade caramélisée encore chaude et croustillante.
