Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 90°C (thermostat 3).
2Prenez vos gousses de vanille et fendez-les délicatement dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau pointu.
3Avec la pointe du couteau, raclez délicatement l'intérieur des gousses pour en extraire les petites graines noires.
4Déposez les graines dans un récipient, par exemple, une jatte.
5Ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre dans le récipient contenant les graines de vanille.
6Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blanchâtre.
7Versez le lait et la crème progressivement dans le mélange tout en continuant à fouetter pour obtenir une texture homogène.
8Répartissez la préparation obtenue dans 6 petits ramequins en porcelaine adaptés à la cuisson au four.
9Placez les ramequins dans un plat à four et enfournez le tout pour une durée de 45 minutes.
10Une fois la cuisson terminée, laissez les crèmes refroidir à température ambiante.
11Ensuite, placez-les au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins 2 heures.
12Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de chaque crème d'une fine couche de cassonade.
13Passez les crèmes sous le gril du four pendant environ 1 minute pour caraméliser la cassonade.
14Servez immédiatement les crèmes brûlées, en prenant soin de les sortir du four juste avant la dégustation.
