Crème brûlée à la framboise

Étapes de réalisation

1La veille, dans une casserole, portez à ébullition la crème et le lait. Ajoutez la vanille, éteignez le feu et couvrez la casserole.

2Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3-4).

3Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4Versez ensuite le lait et la crème filtrés dans le saladier, en mélangeant délicatement.

5Mixez les framboises et répartissez la purée obtenue dans 6 ramequins.

6Versez la crème sur les framboises dans chaque ramequin.

7Enfournez les ramequins pour 1 heure.

8Laissez les crèmes brûlées refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

9Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade.

10Faites caraméliser le sucre sous le gril du four très chaud (ou à l'aide d'un chalumeau de cuisine).

11Servez immédiatement vos crèmes brûlées aux framboises.

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