Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 90°C.
2Fendez les gousses de vanille en deux et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en extraire les petites graines noires.
3Versez les graines de vanille dans un saladier avec les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le miel.
4Fouettez énergiquement ce mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.
5Incorporez ensuite le lait puis la crème fraîche progressivement, tout en continuant à fouetter pour obtenir une texture homogène.
6Répartissez cette préparation dans 6 ramequins en les remplissant de manière égale.
7Enfournez les ramequins pendant 45 minutes à 90°C.
8Laissez refroidir les crèmes brûlées à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
9Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de chaque crème d'une fine couche de cassonade.
10Passez les crèmes sous le gril du four pendant environ 1 minute afin de faire caraméliser le sucre.
11Servez immédiatement vos délicieuses crèmes brûlées avec leur croûte caramélisée croustillante et leur cœur crémeux et fondant.
