1Découpez le foie gras en petits dés, en réservant 50 grammes pour la décoration finale.
2Mixez finement les dés de foie gras avec les jaunes d'œufs et la crème liquide. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
3Répartissez la préparation obtenue dans 6 ramequins ou plats à crème brûlée adaptés à la cuisson au four.
4Préchauffez votre four à 110°C (thermostat 3-4). Enfournez ensuite les crèmes brûlées et laissez cuire pendant 50 minutes.
5Saupoudrez les crèmes d'une fine couche de sucre roux. Caramélisez le sucre en le faisant dorer sous le gril du four ou à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
6Déposez les dés de foie gras réservés sur le dessus de chaque crème brûlée. Ajoutez quelques tranches de figue fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et d'acidité.
7Servez immédiatement les crèmes brûlées au foie gras et aux figues, bien chaudes, pour apprécier pleinement leur texture crémeuse et leur saveur gourmande.