Risotto aux figues et foie gras

Étapes de réalisation

1Versez le bouillon dans une casserole et portez-le à ébullition.

2Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen.

3Versez le riz dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. C'est ce qu'on appelle le 'nacrage'.

4Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.

5Ajoutez la ciboulette et mélangez.

6Incorporez une louche de bouillon de légumes chaud et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

7Répétez l'opération précédente en ajoutant une louche de bouillon à la fois jusqu'à épuisement du bouillon. Le riz doit être cuit, mais encore légèrement ferme.

8Coupez les figues et le foie gras en petits cubes.

9Ajoutez les figues et le foie gras au riz et mélangez délicatement.

10Coupez le feu. Le foie gras doit à peine fondre et il doit rester quelques morceaux visibles.

11Servez le risotto sans attendre.

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