Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 100°C (thermostat 3/4).
2Dans une casserole, réunissez le lait et la crème liquide. Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ébullition.
3Pendant ce temps, battez énergiquement les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
4Lorsque le mélange lait-crème bout, retirez-le du feu et versez-le progressivement dans le mélange œufs-sucre tout en remuant constamment avec un fouet.
5Ajoutez ensuite le pain d’épices émietté à la préparation et mélangez délicatement.
6Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.
7Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
8Enfournez les crèmes brûlées au bain-marie pendant environ 1 heure.
9Une fois cuites, laissez les crèmes refroidir complètement à température ambiante.
10Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
11Juste avant de servir, saupoudrez la surface des crèmes d'une fine couche de cassonade.
12Passez les crèmes sous le grill du four préchauffé à 250°C pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la cassonade caramélise et forme une croûte dorée et croustillante.
13Vos crèmes brûlées sont prêtes ! Dégustez-les sans attendre pour savourer le contraste entre la crème onctueuse et le caramel craquant.
