Crème brûlée au pain d'épices et cointreau

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer le pain d'épices. Découpez les bords des tranches et taillez-les en petits cubes.

2Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y dorer les cubes de pain d'épices. Lorsqu'ils commencent à devenir légèrement croustillants, saupoudrez-les de cassonade et réservez-les.

3Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez ensuite progressivement le sucre glace tout en continuant de battre. Ajoutez un peu de Cointreau selon votre goût.

4Dans des ramequins individuels, répartissez les cubes de pain d'épices. Ajoutez une généreuse cuillère de glace à la vanille sur chaque ramequin.

5Recouvrez la glace d'une couche de blancs en neige.

6Placez les ramequins sous le grill du four pendant 3 minutes, en surveillant attentivement. La meringue doit prendre une belle couleur dorée.

7Servez les ramequins immédiatement et, si vous le souhaitez, flambez-les au Cointreau à table pour une touche spectaculaire.

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