Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mettre la crème fraîche dans une casserole à feu moyen. Ajouter le sucre vanillé et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
2Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Remplir un plat à four à moitié d'eau.
3Laver le pamplemousse et prélever le zeste à l'aide d'une râpe. Ajouter le zeste à la crème fraîche et mélanger.
4Dans un saladier, mélanger les blancs d'œufs avec 40 g de sucre. Veillez à ne pas monter les blancs en neige. Ajouter ensuite la crème fraîche chaude, en mélangeant délicatement.
5Verser la préparation dans des verrines et les placer dans le plat à four rempli d'eau.
6Cuire au four pendant 45 minutes.
7Pendant ce temps, éplucher le pamplemousse et retirer la peau blanche. Séparer les quartiers et les mixer avec les 20 g de sucre restants.
8Faire chauffer le coulis de pamplemousse dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise et prenne une couleur orangée.
9Sortir les verrines du four et les laisser refroidir pendant 15 minutes.
10Verser le coulis de pamplemousse sur les verrines et les placer au réfrigérateur pendant 1h30.
11Servir frais et déguster !
