Crème brûlée aux framboises

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 150 °C (thermostat 5). Découpez trois fentes dans une feuille de papier cuisson et tapissez un plat à rôtir suffisamment grand pour contenir six ramequins. Placez ensuite les ramequins dans le plat.

2Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue. Retirez la casserole du feu, couvrez immédiatement et laissez infuser la vanille pendant 10 minutes. Retirez la gousse de vanille. Réchauffez ensuite le lait à nouveau.

3Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Versez lentement le lait très chaud sur ce mélange, en remuant constamment mais sans fouetter. Laissez reposer 5 minutes, puis retirez la mousse qui se forme à la surface.

4Répartissez les framboises dans les ramequins, puis versez la préparation précédente par-dessus. Versez de l’eau frémissante tout autour des ramequins, jusqu’à mi-hauteur. Enfournez pendant 35 minutes.

5Sortez les ramequins du bain-marie. Après refroidissement, réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez bien frais.

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