Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C.
2Dans une casserole, mélanger le lait et la vanille. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
3Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchisse.
4Ajouter le lait chaud vanillé aux jaunes d'œufs blanchis en fouettant constamment.
5Incorporer la crème fraîche et mélanger délicatement.
6Étaler la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
7Pendant ce temps, caraméliser les fruits pelés et coupés en morceaux dans un caramel sec (sans eau) et réserver.
8Une fois la pâte cuite, la garnir de fruits caramélisés et verser la crème par-dessus.
9Enfourner la tarte et cuire 40 minutes à 160°C.
10Laisser refroidir la tarte complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
11Au moment de servir, saupoudrer la surface de la tarte de cassonade et la brûler au chalumeau ou sous le grill du four pour un effet caramélisé.
12Déguster la tarte froide, accompagnée d'une boule de glace vanille si vous le souhaitez.
