Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1En premier lieu, épluchez méticuleusement les pommes et coupez-les en petits dés de taille uniforme.
2Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-y les dés de pommes.
3Incorporez ensuite la cassonade et laissez les pommes se caraméliser délicatement jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
4Pendant ce temps, préchauffez votre four à 110°C (thermostat 3-4).
5Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu doux jusqu'à ce qu'ils frémissent.
6Dans un saladier, émiettez finement les spéculoos et versez dessus le mélange de lait et crème chaud. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que les spéculoos soient complètement dissous et que la préparation soit homogène. Laissez ensuite refroidir.
7Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs énergiquement à l'aide d'un fouet.
8Incorporez délicatement ce mélange aux spéculoos et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
9Répartissez les dés de pommes caramélisées dans des ramequins individuels allant au four.
10Versez la crème aux spéculoos par-dessus les pommes, en veillant à bien remplir les ramequins.
11Disposez les ramequins dans un plat à four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. C'est la technique du bain-marie qui permettra une cuisson douce et homogène.
12Enfournez les ramequins au bain-marie pendant 30 minutes.
13Une fois cuits, laissez les ramequins refroidir à température ambiante.
14Pour parfaire ce dessert, placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour un résultat optimal.
