Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
2Dans une casserole, versez la crème et faites-la chauffer doucement.
3Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
4Versez ensuite la crème chaude progressivement dans le mélange œufs/sucre, tout en continuant de fouetter pour obtenir une texture homogène.
5Lavez délicatement les groseilles et égrappez-les. Réservez quelques groseilles pour la décoration finale.
6Répartissez ensuite les groseilles restantes dans des ramequins ou des cassolettes individuelles.
7Versez le mélange crème/œufs sur les groseilles dans chaque ramequin.
8Placez les ramequins dans un plat à four rempli d'eau chaude (bain-marie).
9Enfournez le plat pour 45 minutes.
10Une fois la cuisson terminée, laissez les crèmes brûlées refroidir à température ambiante.
11Placez ensuite les crèmes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elles prennent bien.
12Juste avant de servir, décorez chaque crème brûlée avec les groseilles réservées.
13Pour une touche finale caramélisée, saupoudrez chaque crème d'une fine couche de sucre et brûlez-la à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
