Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les oranges à vif, en prenant soin de retirer la peau blanche amère. Détaillez ensuite les oranges en quartiers et placez-les dans une terrine. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et mélangez bien. Laissez reposer de côté pendant que vous préparez la crème.
2Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition avec le reste du miel. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
3Versez la crème bouillante sur le mélange de jaunes d'œufs en fouettant constamment. Transférez ensuite le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. La crème ne doit pas bouillir !
4Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement le jus de macération des oranges obtenu à l'étape 1.
5Répartissez les quartiers d'oranges dans 4 petits plats à gratin beurrés. Recouvrez les oranges de la crème brûlée et faites dorer 1 à 2 minutes sous le gril du four. Servez immédiatement, dès que la surface est caramélisée.
