Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
2Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Faites chauffer doucement pendant 10 minutes, sans jamais laisser bouillir.
3Retirez du feu, couvrez la casserole et laissez infuser pendant que vous préparez les pêches.
4Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les pêches pendant 15 secondes. Rafraîchissez-les ensuite sous l'eau froide, pelez-les et coupez la chair en petits morceaux.
5Répartissez les morceaux de pêches dans 4 verrines allant au four.
6Dans une terrine, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre semoule à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7Incorporez ensuite le lait aromatisé à la vanille et la crème liquide. Filtrez le mélange à travers un chinois pour obtenir une texture lisse et homogène.
8Répartissez la préparation dans les verrines contenant les pêches.
9Placez les verrines dans un plat à four et versez de l'eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. Enfournez les crèmes brûlées pendant 45 minutes.
10Laissez les crèmes refroidir complètement à température ambiante.
11Juste avant de servir, allumez le gril de votre four. Saupoudrez le dessus des crèmes de sucre roux et passez-les sous le gril quelques secondes, jusqu'à ce que le sucre caramélise et forme une fine couche dorée et croustillante.
12Laissez reposer les crèmes brûlées pendant 5 minutes avant de les servir, afin que le caramel durcisse légèrement.
