Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par tamiser 150 grammes de farine dans la cuve de votre robot. Ajoutez-y 100 grammes de beurre coupé en morceaux, 10 grammes de sucre et une pincée de sel. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
2Incorporez ensuite 200 grammes de fromage blanc et pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot.
3Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
4Pendant ce temps, préparez la crème d'amande. Dans un bol, mélangez 60 grammes de beurre pommade avec le jaune d'un œuf, 40 grammes de sucre, 50 grammes de poudre d'amande, une pincée de sel et 5 grammes de farine jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5Lavez, coupez et dénoyautez vos pêches. Découpez-les ensuite en tranches.
6Farinez un plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un disque.
7Déposez le disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
8Tartinez la surface de la pâte avec la crème d'amande en laissant un bord libre.
9Disposez les tranches de pêches sur la crème d'amande.
10Repliez les bords de la pâte sur les fruits.
11Enfournez la tarte à 200°C pendant 40 minutes.
12À la sortie du four, décorez la tarte de quelques framboises avant de la déguster.
