Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Placez un saladier et la crème fleurette au congélateur pendant une quinzaine de minutes. Cela permettra de monter la crème en chantilly plus facilement.
2Pelez les pêches fraîches, coupez-les en deux et retirez délicatement les noyaux.
3Dans une casserole, portez 70 cl d’eau à ébullition. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Plongez ensuite les demi-pêches dans le sirop et laissez-les pocher à feu doux pendant 10 minutes.
4Dans une autre casserole, faites fondre la gelée de groseilles avec 10 cl d’eau à feu doux. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
5Dans une poêle à feu vif, faites griller les amandes pendant quelques minutes sans matière grasse. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme. Retirez ensuite du feu et réservez.
6Sortez le saladier et la crème fleurette du congélateur. Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur manuel ou d'un robot. Incorporez le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille vers la fin.
7Dans chaque coupe, déposez 2 boules de glace à la vanille. Ajoutez les oreillons de pêches pochées, nappez de coulis de groseille et recouvrez de généreuse chantilly. Parsemez d'amandes grillées et savourez !
