Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez délicatement les pommes et coupez-les en fines lamelles.
2Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
3Disposez les lamelles de pommes dans la poêle et saupoudrez-les de 50 g de sucre.
4Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement caramélisées.
5Réservez les pommes caramélisées.
6Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
7Découpez trois fentes dans une feuille de papier cuisson et tapissez un plat à rôtir assez grand pour contenir 6 ramequins.
8Placez les ramequins dans le plat.
9Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco avec la gousse de vanille fendue.
10Retirez la casserole du feu et couvrez-la immédiatement.
11Laissez infuser la vanille pendant 10 minutes, puis retirez-la.
12Réchauffez le lait de coco à nouveau.
13Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et 80 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
14Versez lentement le lait de coco chaud sur le mélange, en remuant constamment mais sans fouetter.
15Laissez reposer pendant 5 minutes, puis retirez la mousse qui s'est formée à la surface.
16Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
17Répartissez les pommes caramélisées dans les ramequins.
18Versez la préparation à la crème par-dessus les pommes.
19Versez de l'eau frémissante dans le plat à rôtir, à mi-hauteur des ramequins.
20Enfournez les ramequins pendant 35 minutes.
21Sortez les ramequins du four et laissez-les tiédir avant de les déguster.
