Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper.
2Pelez délicatement les pommes en retirant la peau.
3Coupez chaque pomme en quatre quartiers en suivant le cœur.
4Détaillez chaque quartier en fines lamelles régulières, sans les faire trop fines pour qu'elles ne se défassent pas à la cuisson.
5Allumez votre four et réglez-le sur 180°C (thermostat 6).
6Laissez le four préchauffer tranquillement pendant que vous préparez les pommes.
7Dans une poêle antiadhésive, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen.
8Ajoutez les lamelles de pommes et 30 grammes de sucre.
9Mélangez délicatement et laissez cuire pendant 10 minutes, en veillant à retourner les lamelles régulièrement pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
10Déroulez la pâte brisée sur votre plan de travail.
11Ajustez-la délicatement dans un moule à tarte en remontant légèrement les bords.
12Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre (environ 50 grammes), le sachet de sucre vanillé et une pincée de cannelle en poudre.
13Battez énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
14Répartissez les pommes caramélisées sur le fond de tarte.
15Recouvrez ensuite les pommes de la préparation crémeuse aux jaunes d'œufs.
16Lissez délicatement la surface à l'aide d'une spatule.
17Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C pour une trentaine de minutes.
18Surveillez la cuisson et adaptez-la si nécessaire en fonction de votre four.
19Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la déguster.
20Vous pouvez la servir nature ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse.
