Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6).
2Sur votre planche à découper, munissez-vous d'un couteau d'office pour retirer le cœur de chaque endive en creusant un tour complet.
3Dans une sauteuse chaude, faites fondre un morceau de beurre. Déposez-y les endives pour les imprégner du beurre. Assaisonnez avec du sel et une pincée de sucre, puis versez le bouillon de légumes ou un cube. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
4Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites fondre les 55g de beurre et ajoutez-y la farine en remuant. Laissez cuire quelques minutes avant de verser le lait progressivement tout en mélangeant. Ajoutez ensuite la crème et laissez mijoter 7 minutes. La béchamel va épaissir naturellement.
5Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf et la moitié des cubes de Maroilles. Assaisonnez de poivre et rectifiez le sel si besoin. Réservez.
6Vérifiez la cuisson des endives en piquant avec la pointe d'un couteau. La lame doit pénétrer facilement dans la chair. Si c’est le cas, égouttez-les sur un plat.
7Déposez les tranches de jambon sur votre plan de travail, et roulez chaque endive à l’intérieur. Placez ensuite les endives roulées dans un plat, côte à côte.
8Nappez les endives de la sauce béchamel. Parsemez de quelques cubes de Maroilles supplémentaires pour les plus gourmands.
9Enfournez le plat pour une cuisson de 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
10Servez chaud et savourez vos délicieuses endives au gratin au Maroilles et au jambon !
