Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Muni d'un grand bol, ramollissez le beurre du bout des doigts. Travaillez-le ensuite à la spatule pour le rendre onctueux. Incorporez les œufs un à un en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène et mousseuse. Ajoutez ensuite le rhum, le sucre, la fécule de maïs et la poudre d'amande. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la garniture soit bien uniforme.
2Allumez votre four à 190°C (thermostat 6/7) et laissez-le chauffer le temps de préparer vos galettes.
3Déroulez les deux pâtes feuilletées et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol retourné, découpez 6 cercles de taille identique dans chaque pâte. Disposez 6 de ces cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la garniture frangipane sur ces disques en laissant une petite marge tout autour du bord. Recouvrez chaque galette d'un second disque de pâte feuilletée et appuyez fermement sur les bords pour les souder. Vous pouvez les décorer avec la pointe d'un couteau en réalisant de jolis motifs.
4Dans un petit bol, mélangez un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez délicatement chaque galette à l'aide d'un pinceau de cuisine pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson. Enfournez les galettes pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées.
5Laissez tiédir les galettes avant de les savourer. Vous pouvez les accompagner d'une tasse de café ou de thé, ou bien les déguster en dessert avec une boule de glace à la vanille. N'oubliez pas de glisser une fève dans l'une des galettes pour couronner le roi ou la reine de la journée!
