Galette des rois à la frangipane

Étapes de réalisation

1Allumez votre four et réglez-le à 180°C pour qu’il préchauffe pendant que vous préparez la garniture.

2Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez ensuite l’œuf entier, la crème liquide, la fécule de maïs et la poudre d’amande. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

3Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème d’amande sur la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm tout autour.

4Recouvrez la crème d’amande avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez sur les bords pour bien les souder.

5Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau ou de lait pour obtenir une dorure. Badigeonnez la surface de la galette avec la dorure.

6Avec la pointe d’un couteau, dessinez un motif en forme de rosace sur la surface de la galette.

7Enfournez la galette et laissez-la cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

8Sortez la galette du four et laissez-la tiédir un peu avant de la servir. Dégustez-la tiède ou froide, accompagnée d’une tasse de café ou de thé.

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