Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Bonjour, les gourmands ! Aujourd'hui, je vais vous accompagner dans la réalisation de délicieuses crèmes brûlées à la vanille, un dessert simple et élégant qui ravira vos papilles.
2Commençons par l'étape 1 : Fendez en deux la gousse de vanille avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, avec la pointe du couteau, récupérez les précieux grains noirs et charnus qui parfumeront notre crème. Incorporez la gousse fendue et ses grains dans une casserole de lait, et faites chauffer doucement. Vous n'avez besoin que d'une température douce pour extraire tous les arômes de la vanille.
3Pendant que le lait infuse, passez à l'étape 2 : Munissez-vous d'un grand bol et d'un fouet (électrique, c'est encore mieux !) et rassemblez tous vos ingrédients, sauf le sucre de canne. Vous avez des œufs frais, une pincée de sel, un soupçon de fleur d'oranger pour une touche de gourmandise, et la crème liquide chaude infusée à la vanille. Mélangez énergiquement tous ces éléments jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
4Maintenant, l'étape 3 : Préchauffez votre four à 160°C. Vous avez besoin d'une chaleur douce pour cuire délicatement vos crèmes. Pendant ce temps, répartissez votre préparation dans 6 jolis ramequins. Placez-les ensuite dans un plat plus grand, puis remplissez ce dernier d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cette technique, appelée 'bain-marie', assurera une cuisson douce et homogène de vos crèmes. Enfournez le tout pour 25 minutes à 160°C. La crème est cuite quand elle a légèrement gonflé et fige lorsque vous secouez doucement le ramequin.
5Une fois que vos crèmes ont pris leur consistance, il est temps de passer à l'étape 4 : Laisser-les refroidir à température ambiante, avant de les placer au frais pendant au moins 30 minutes. Cette étape est importante pour que vos crèmes soient bien froides et offrent un contraste optimal avec la fine couche de sucre caramélisée.
6L'étape 5 est celle du grand final : Le caramélisage ! Juste avant de servir, saupoudrez la surface de vos crèmes refroidies d'une généreuse couche de sucre de canne. Munissez-vous d'un chalumeau de cuisine (ou, à défaut, du gril de votre four bien chaud). Caramélisez la surface du sucre jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et craquante. C'est cette couche de caramel qui apportera un contraste textural et gustatif irrésistible à votre crème brûlée.
7Voilà, mes amis ! Vos crèmes brûlées à la vanille sont prêtes à être dégustées. Bon appétit et n'hésitez pas à partager cette recette simple et savoureuse avec vos proches !
