Crème caramel

Étapes de réalisation

1Mettre du sucre dans une casserole à fond épais.

2Faire chauffer à feu moyen sans remuer, en inclinant la casserole de temps en temps pour que le sucre fonde uniformément.

3Arrêter de chauffer dès que le sucre prend une couleur ambrée.

4Verser doucement le lait chaud dans le caramel, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois.

5Laisser le caramel se dissoudre complètement dans le lait.

6Dans un saladier, mélanger les œufs et la farine.

7Incorporer progressivement le mélange lait-caramel tout en remuant pour éviter les grumeaux.

8Transférer la préparation dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.

9Compter environ 5 minutes après l'ébullition.

10Hors du feu, ajouter le beurre à la crème épaissie et mélanger énergiquement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

11Laisser la crème refroidir à température ambiante.

12Monter la crème fraîche en chantilly ferme.

13Incorporer délicatement la chantilly à la crème refroidie à l'aide d'une spatule.

14Répartir la crème dans des verrines ou des ramequins individuels.

15Laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.

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