Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par fendre votre gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Utilisez le dos de votre couteau pour gratter délicatement l'intérieur et récupérer tous les grains.
2Versez le lait dans une casserole. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, les grains de vanille et la gousse fendue. Faites chauffer le tout à feu doux pendant environ 15 minutes. Laissez infuser tranquillement.
3Une fois l'infusion terminée, retirez la gousse de vanille de la casserole. Filtrez le lait à l'aide d'une passoire fine pour éliminer les grains restants.
4Dans le bol de votre robot pâtissier, fouettez les œufs avec 100g de sucre. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
5Tout en continuant de mélanger, versez progressivement le lait chaud infusé à la vanille et à l'eau de fleur d'oranger dans le bol du robot.
6Dans une autre casserole, préparez votre caramel. Faites chauffer 100g de sucre avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un beau caramel ambré.
7Répartissez le caramel liquide dans le fond de vos ramequins individuels. Laissez ensuite refroidir complètement le caramel.
8Versez délicatement la crème à la vanille et à l'eau de fleur d'oranger dans les ramequins, en prenant soin de ne pas mélanger avec le caramel.
9Préchauffez votre four à 180°C. Placez ensuite vos ramequins remplis de crème dans un bain-marie (un plat plus grand rempli d'eau chaude) et enfournez pour une cuisson de 40 minutes environ.
10Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir complètement les crèmes brûlées avant de les démouler délicatement.
11Vous pouvez déguster vos crèmes brûlées à la vanille et à l'eau de fleur d'oranger nature ou bien en ajoutant une fine couche de sucre caramélisée à la surface juste avant de servir.
